Bra mat / Vad är bra mat?

Balans mellan näring och kalorier

Intresset för mat är stort och överallt finns information om hur viktigt det är med bra matvanor. Men vad är egentligen bra mat?

Faktiskt är det så att nästan all mat är bra och enkelt sagt kan man äta allt, men inte alltid. Knepet är att hitta en balans som ger tillräckligt med näring i form av vitaminer och mineralämnen, utan att man får för mycket energi, det vill säga kalorier.

Oftast handlar det om så många kalorier i maten att de mäts i kilokalorier, kcal, men i vardagslag brukar man ändå bara säga kalorier. Energin kommer från kolhydrater, protein och fett i mat och dryck. Fettet innehåller mer än dubbelt så mycket energi som kolhydrater och protein. Energin är bränsle för kroppen som behövs för att bland annat hjärnan och musklerna ska fungera.

Näringsämnena ger ingen energi, men de behövs för olika processer i kroppen. Till exempel behöver man järn, folsyra och vitamin B12 för att kroppen ska kunna bilda röda blodkroppar.

En kvinna med ett stillasittande arbete, som är begränsat fysiskt aktiv på fritiden, behöver ungefär 2 200 kilokalorier per dag. Motsvarande energimängd för en man är omkring 2 700 kilokalorier. Men det varierar hur mycket mat olika individer behöver, beroende på vikt och hur fysiskt aktiv man är.

Regelbundna måltider

För att man ska få i sig den energi och näring man behöver är det bra att äta frukost, lunch och middag och eventuellt ett par mellanmål varje dag. Regelbundna måltider gör att man fungerar bra och risken för att man ska bli väldigt hungrig och sugen på godis och annat onyttigt minskar.

Det sägs ibland att man inte ska äta middag sent på kvällen om man vill hålla vikten. Men så länge den mat man äter under dagen inte innehåller fler kalorier än man förbrukar, spelar det faktiskt ingen roll. Däremot är det lätt hänt att man äter för mycket på kvällen om man har hållit igen och kanske hoppat över måltider under dagen. Då blir man helt enkelt för hungrig.

Det är bra om man njuter av maten och gärna äter tillsammans med andra. Man kan lägga ner besticken ibland och låta måltiden ta tid. Det tar ungefär 20 minuter innan mättnadskänslan kommer. Äter man snabbare är det lätt att man hinner ta om fastän man egentligen inte behöver.

Fallgropar när man äter ute

Uteluncher och mat på stan kan vara fällor för den som försöker hålla vikten. Om det finns nyckelhålsmärkta lunchalternativ är de att föredra framför pajer, pastasallader med mycket dressing och mackor med olika slags röror. Kanske känns lunchsmörgåsen som ett sunt alternativ, men ofta är kaloriinnehållet nästan lika högt som i en varm måltid, samtidigt som den ändå inte mättar lika bra. Det är lätt att bli lurad och tro att man hållit igen, fastän man i själva verket är sugen på något igen efter bara ett par timmar.

Vatten till maten

Vatten är en bra dryck till måltider och som törstsläckare. Då och då kan man läsa om hur många liter man bör få i sig per dag, och det kan låta som väldigt stora mängder. Men maten man äter innehåller hälften av det vatten kroppen behöver. Om man dricker vatten till måltiderna, och däremellan om man blir törstig, brukar det räcka gott och väl. Några skivor apelsin, citron, gurka eller melon som får dra med i vattnet en stund före serveringen ger lite smak om man vill ha det.

Söta drycker och alkohol ger mycket kalorier, men ingen näring. Det är svårt med kalorier i flytande form eftersom man får i sig dem snabbt och utan att man hinner bli särskilt mätt. Läsk bidrar på så sätt ofta till övervikt.

Mat och tandhälsa

Karies, hål i tänderna, är en av våra vanligaste folksjukdomar. Orsakerna är flera, men matvanorna spelar stor roll. För att minska risken för karies är det därför viktigt att man inte småäter mycket utan äter på regelbundna tider. Gärna med minst två timmar mellan målen. Sötsaker gör minst skada på tänderna om de äts i samband med en måltid.