Varför vill man äta mögelostar som luktar illa?

Smaksinnet registrerar bara surt, salt, beskt och sött. Övriga smakupplevelser, från mögelostar och surströmming till panerad aphjärna, orsakas egentligen av luktintryck.

Luktsinnet är mycket mer avancerat än smaksinnet och kan särskilja ett oerhört stort antal olika lukter. Tänk bara på alla parfymvarianter.

Att man kan äta något och uppleva det som gott trots att det luktar illa, torde bero på att den totala smakupplevelsen är en kombination av smak, lukt, konsistens och synintryck.

Varför vissa smaker och lukter upplevs som aptitliga och andra som motsatsen kan jag inte förklara. Det varierar ju också mycket från person till person, som bekant.